파나마 티피카 내추럴 - 토투마스 / 100g 500g

마운트 토투마스는 파나마 치리키의 고산지대, 해발 약 1,900m에 자리한 농장입니다.

Mount Totumas Cloud Forest의 자연 보존 환경 안에서 커피를 재배하며, 숲과 생태계를 함께 지켜가는 방식으로 운영되고 있습니다.

토투마스는 2023 Best of Panama Geisha Natural 부문 1위, 2024 Best of Panama Geisha Natural 부문 6위에 오르며 국제적으로도 품질을 인정받은 농장입니다. 티피카, 카투아이, 카투라, 파카마라, 게샤 등 다양한 품종을 재배하고 있으며, 이번에 커피파인더가 소개하는 커피는 그중 티피카 품종을 내추럴 방식으로 가공한 커피입니다.

경사진 고산 지형과 많은 바람은 토투마스를 설명하는 중요한 환경입니다. 중미의 습하고 변덕스러운 날씨 속에서 내추럴 커피를 깨끗하게 완성하는 일은 쉽지 않지만, 토투마스는 이곳에 부는 바람을 믿고 내추럴 프로세스에 도전해왔습니다.

국내에서 자주 만나기 어려운 만큼 더욱 귀하게 느껴지는 농장이지만, 저희는 이 커피를 단순히 ‘희소한 커피’로만 말하기보다 토투마스가 가진 고산의 맑은 환경, 바람이 만들어낸 깨끗한 내추럴, 그리고 티피카 품종 특유의 섬세한 인상에 주목하고 싶었습니다.

앵두와 오미자, 석류처럼 붉은 과실이 떠오르는 산미가 있고, 내추럴 커피이지만 무겁기보다 깨끗하고 주스 같은 방향으로 느껴집니다. 플로럴한 애프터와 클린컵이 함께 남아, 한 모금씩 마실수록 산뜻한 과실감과 섬세한 여운이 겹쳐지는 커피입니다. 

- 지역 : 치리키, 파나마 (Chiriqui, Panama)

- 농장/프로듀서 : 마운트 토투마스 (Mount Totumas / Jeffrey, Karin and Alma)

- 고도 : 1,900m~

- 품종 : 티피카 (Typica)

- 가공방법 : 내추럴 (Natural)

- Instagram : @mt.totumas.coffee

- 노트 : 앵두, 오미자, 석류, 맑은 산미, 플로럴 애프터, 클린컵, 주시

- 산미 (acidity) ■■■■□

- 복합성 (complexity) ■■■□□

- 로스팅 (roasting) ■□□□□

(WHOLE BEAN 69 / CUPPING GROUND 85 / ESPRESSO GROUND 101)

- 파인더 노트 # : 긴 장마 사이 잠깐 열린 하늘, 존 컨스터블, 바람이 많이 부는 농장

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- 밝고 맑은 산미가 있는 커피를 좋아하는 분

- 앵두, 오미자, 석류 같은 붉은 과실 노트를 선호하는 분

- 플로럴하게 남는 애프터를 즐기는 분

- 내추럴 커피에서도 깨끗한 인상을 찾는 분

04. Finder’s Recipe

매장에서는 물-나트륨필터, 드리퍼-디셈버 사용중입니다 :)

HOT (1:13+바이패스 40ml)

원두량: 15g, 물온도: 83℃, 총 물의 양: 195g (EK43 기준 분쇄도 8.5)

ICE

원두량: 15g, 물온도: 83℃, 총 물의 양: 195g (EK43 기준 분쇄도 8.5)

서버에 얼음을 조금 넣고 추출하면 더 좋습니다. 추출이 끝나면 취향껏 얼음을 넣어 드세요.

05. Price / Grind Guide

- 100g : 33,000

- 500g : 106,500

원두 분쇄가 필요하시면 해당 분쇄 번호를 배송 요청사항에 적어주세요 :)

원두는 분쇄되는 순간부터 산패가 빠르게 진행됩니다.

가급적 홀빈 (분쇄 되지 않은 원두, whole bean) 상태로 구매하셔서 마시기 직전에 분쇄해 드시는 것을 가장 권장합니다.

3. 모카포트

5. 에어로프레스

8. 필터/핸드드립 (하리오 / 클레버 / 커피메이커 / 칼리타)

9. 프렌치프레스

10. 더치커피

배송 안내 | 원두는 라인업별로 주 3~4회 로스팅 되며, 가장 최근 로스팅 된 원두로 월요일, 목요일 배송 출발됩니다. (월요일 발송: 일요일 오후 6시 주문건까지 준비, 목요일 발송: 수요일 오후 12시 주문건까지 준비)

배송 방법 | 택배 배송, 방문 수령

배송 업체 | 우체국택배 (1588-1300)

배송 지역 | 대한민국 전지역

배송 비용 | 4,000원 / 구매 금액 50,000원 이상 시 무료배송 / 도서산간 지역 별도 추가 금액 발송

배송 기간 | 주말·공휴일 제외 3일 ~ 5일

유의 사항 | 주문 집중 및 공급 사정으로 인하여 지연 및 품절이 발생될 수 있습니다.기본 배송기간 이상 소요되는 상품이거나, 품절 상품은 개별 연락을 드립니다.

방문 수령 | 매장으로 방문 수령을 원하시는 경우, 요청사항에 방문 예정일을 적어주세요.

[ 교환 및 반품 안내 ]

신청 방법 | 상품을 수령하신 날로부터 3일 이내 매장 (064-726-2689) 혹은 카카오톡 채널 (http://pf.kakao.com/_xdQLxbxj/chat)로 접수해주세요.

유의 사항 | 단순 변심의 경우 수령일로부터 3일 이내까지 교환·반품이 가능합니다. 단순 변심은 왕복 택배비 8,000원이 부과됩니다. 상품 하자, 오배송의 경우 수령일로부터 7일 이내 고객센터 접수 후 교환·반품이 가능합니다. 제품 특성상 단순 변심, 부주의에 의한 제품 손상 및 파손, 사용 및 개봉한 경우 교환·반품이 불가합니다. 네이버페이 결제 주문은 동일 상품 / 동일 옵션 교환만 가능합니다.