코스타리카 케니아 레드허니 - 라 리아 피에산 / 200g 500g 1kg

01. Information

- 지역 : 따라주, 코스타리카 (Tarrazú, Costa Rica)

- 고도 : 1,470m~

- 품종 : 케니아 (Kenia SL28)

- 가공방법 : 레드허니 (Red Honey)

- 로스팅 : 중강배전 (Agtron: Whole Bean 50 / Cupping Ground 58 / Espresso Ground 66)

- 노트 : 건크랜베리, 카라멜, 꿀, 살구 흑설탕, 아몬드, 블랙베리, 긴 여운

- 산미 (acidity) ■■■□□

- 복합성 (complexity) ■■■□□

- 파인더 노트 # : 건조기술의혁신, 세대교체, 마이크로밀, 콩포트, 크랜베리그래놀라, 식어가는재미

02. The Story: 

2025년 9월에 입고된 코스타리카 커피입니다.

이 커피는 커피미업이 수입하는 코스타리카 커피들 가운데서도 COE에 거의 출품하지 않는 몇 안 되는 농장의 커피입니다. 이미 안정적인 고객층을 확보하고 있으며, 대회 출품보다는 꾸준한 품질과 지속 가능한 생산에 더욱 집중하는 농장입니다.

La Lia는 타라주 중심부에 위치한 농장 겸 마이크로 밀로, 루이스와 오스카 형제가 운영하고 있습니다. 약 70년 가까이 이어져 온 이 농장은 2008년, 형제가 생산을 이어받으며 어머니 ‘Lia’의 이름을 따 마이크로 밀을 설립하면서 지금의 형태를 갖추게 되었습니다.

농장은 총 7개의 구획으로 나뉘어 있으며, 가장 높은 지역은 해발 2,100m에 이릅니다. 이 높은 고도에서는 커피 체리가 천천히 익으며 당도가 충분히 축적되고, 이는 커피의 깊은 단맛으로 이어집니다. 주요 품종은 Red Catuai와 Caturra이지만, Bourbon, Pacamara, Typica, Yellow Typica, SL28, Geisha 등 다양한 품종을 함께 재배하며 실험적인 시도도 이어가고 있습니다.

이곳에서는 수확부터 가공까지 모든 과정이 철저히 관리됩니다. 오랜 시간 함께해온 숙련된 피커들이 완전히 익은 체리만을 선별 수확하고, 이후에도 꼼꼼한 선별 과정을 거쳐 품질을 유지합니다. 이러한 과정은 단순한 노동을 넘어, 좋은 커피를 만들기 위한 가장 기본적인 약속이기도 합니다.

이러한 생산 방식은 코스타리카 커피 산업 전반의 변화와도 맞닿아 있습니다. 과거에는 농부들이 수확한 체리를 대형 제분소에 판매하고, 여러 농장의 커피가 혼합되는 구조가 일반적이었습니다. 하지만 커피 가격 하락과 함께 농가의 수익이 줄어들면서, 생산과 품질을 스스로 통제하려는 움직임이 시작되었고, 그 흐름 속에서 마이크로 밀 문화가 자리 잡게 되었습니다.

이 과정은 자연스럽게 세대교체로 이어졌습니다. 새로운 세대의 생산자들은 전통적인 방식에 머무르지 않고, 품질 향상을 위한 다양한 시도를 이어가고 있습니다. 루이스와 오스카 역시 이러한 흐름 속에서 농장을 이어받아, 전통과 현대적인 감각을 함께 발전시켜온 생산자들입니다.

특히 최근에는 가공과 건조 방식에서의 기술적 발전이 커피 품질에 큰 영향을 미치고 있습니다. 과거에는 자연 환경에 의존하던 건조 방식에서 벗어나, 온도와 습도, 건조 속도를 세밀하게 관리하는 방식이 도입되며 더욱 안정적이고 정교한 맛을 구현할 수 있게 되었습니다. 라 리아 역시 이러한 흐름을 반영하여, 전통적인 방식 위에 현대적인 가공 기술을 더해가고 있습니다.

그 결과 이 커피는 안정적인 구조 위에 분명한 개성을 가진 컵을 보여줍니다. 특히 레드 허니 프로세싱을 통해 구현된 높은 단맛이 인상적이며, 농장의 스타일을 대표하는 특징으로 자리잡고 있습니다.

품종은 SL28이지만, 우리가 흔히 떠올리는 케냐 커피의 전형적인 SL28과는 결이 다릅니다. 강한 시트러스 계열의 산미보다는, 코스타리카의 테루아가 반영된 보다 부드럽고 정제된 인상을 보여줍니다.

건크랜베리와 블랙베리의 선명한 과일감 위에, 살구를 연상시키는 핵과류의 산미가 부드럽게 이어집니다. 카라멜과 꿀, 흑설탕으로 표현되는 밀도 높은 단맛이 중심을 잡아주며, 아몬드의 고소함과 함께 길고 안정적인 여운이 이어집니다.

한 잔 안에서 생산자의 시간, 농장의 역사, 그리고 변화하는 커피 산업의 흐름까지 함께 느낄 수 있는 커피입니다.

03. Price / Grind Guid

- 200g : 19,000원

- 500g : 38,800원

- 1kg : 56,500원

커피파인더 매장에서 HOT 7,000 / ICE 8,000으로 즐기실 수 있습니다 :)

원두 분쇄가 필요하시면 해당 분쇄 번호를 배송 요청사항에 적어주세요 :)

원두는 분쇄되는 순간부터 산패가 빠르게 진행됩니다. 가급적 홀빈 (분쇄 되지 않은 원두, whole bean) 상태로 구매하셔서 마시기 직전에 분쇄해 드시는 것을 가장 권장합니다.

3. 모카포트

5. 에어로프레스

8. 필터/핸드드립 (하리오 / 클레버 / 커피메이커 / 칼리타)

9. 프렌치프레스

10. 더치커피

04. Delivery 

배송 안내 | 원두는 라인업별로 주 3~4회 로스팅 되며, 가장 최근 로스팅 된 원두로 화요일, 목요일 배송 출발됩니다.

배송 방법 | 택배 배송, 방문 수령

배송 업체 | 우체국택배 (1588-1300)

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