042 에티오피아 게샤빌리지 워시드 - #035 Oma

#042 · OMA BLOCK · WASHED · LOT #035

#042 OMA WASHED

에티오피아 남서부 West Omo에 자리한 Gesha Village Coffee Estate의 Oma 블록에서 생산된 커피입니다. 고리 게샤 숲에서 선별한 Gesha 1931 품종 계통을 재배해 Washed 방식으로 가공한 Lot #035입니다.

컵에서는 베르가못과 레몬그라스의 산뜻한 향이 먼저 나타나고, 블랙베리의 과일감과 곡물을 닮은 단맛으로 이어집니다. 블랙티처럼 정돈된 구조와 깨끗한 꽃향의 여운이 인상적인 커피입니다.

PHOTO · GESHA VILLAGE COFFEE ESTATE

01 VARIETY

파나마에서 유명해진 게샤,그 뿌리는 에티오피아에 있습니다.

오늘날 게샤는 파나마를 대표하는 스페셜티 커피로 널리 알려져 있지만, 그 시작은 에티오피아 남서부의 게샤 지역으로 이어집니다.

Gesha Village는 농장에서 약 20km 떨어진 고리 게샤 숲의 다양한 야생 커피를 살피고, 그 가운데 나무의 형태와 생두의 크기, 컵 프로파일이 파나마 게샤와 가까운 특성을 보이는 개체를 선별했습니다.

그렇게 선별해 재배하는 계통이 Gesha 1931이며, #042 Oma Washed에 사용된 품종 계통도 바로 이 Gesha 1931입니다. 이름의 1931은 수확 연도나 로트 번호가 아니라, 에티오피아 게샤 지역의 커피가 조사되고 세계로 이동하기 시작했던 1930년대의 역사적인 탐사를 기념합니다.

GESHA 1931 · GESHA VILLAGE COFFEE ESTATE

02 PRODUCER

고리 게샤 숲 가까이,Gesha Village Coffee Estate

#042 Oma Washed가 자란 Gesha Village Coffee Estate는 에티오피아 남서부 West Omo 지역, 해발 약 1,909–2,069m에 자리한 약 471ha 규모의 농장입니다. Rachel Samuel과 Adam Overton이 에티오피아 커피의 가능성에 주목해 조성했습니다.

전체 농장의 약 27%를 보존 구역으로 두고, 토착 그늘나무와 함께 커피를 재배합니다. 농장은 여덟 개의 생산 블록으로 나누어 관리하며, 각 블록에서 수확한 체리의 생산지를 표시하고 가공에서 수출까지 자체 추적 시스템으로 관리합니다.

03 PRODUCTION BLOCK

같은 Gesha 1931도 어디에서 자랐는지 기록합니다.

#042의 생산지인 Gesha Village는 넓은 농장을 여덟 개의 생산 블록으로 나누어 관리합니다. Oma는 마을이나 별도의 농장 이름이 아니라 그 여덟 곳 가운데 하나인 생산 블록의 이름입니다.

EIGHT PRODUCTION BLOCKS · GESHA VILLAGE

농장에서 Oma 블록의 전반적인 특징으로 소개하는 향은 붉은 과일, 베르가못, 천도복숭아, 적포도와 자두입니다. 이번 Lot #035에서 커피파인더가 기록한 향미는 베르가못, 레몬그라스, 블랙베리와 블랙티. 곡물을 닮은 단맛과 깨끗한 꽃향의 여운이 돋보였습니다.

04 PROCESS

향과 구조를 선명하게보여주는 Washed

Washed 가공은 커피 체리의 과육과 점액질을 제거한 뒤 깨끗하게 세척해 건조하는 방식입니다. 커피가 지닌 산미와 섬세한 향을 선명하게 보여주는 데 적합합니다.

#042 Lot #035에 적용된 가공은 Washed입니다. Gesha Village는 워시드 프로세스를 에티오피아 고지대의 테루아와 커피 고유의 특성을 깨끗하고 생생하게 드러내는 방식으로 설명합니다. 이번 로트에서는 베르가못과 레몬그라스의 밝은 향, 블랙티처럼 정돈된 구조가 또렷하게 이어집니다.

WASHED PROCESS · GESHA VILLAGE COFFEE ESTATE

GESHA COLLECTION

Gesha 1931이 자라는 세 블록을 모두 만나보세요

이번 게샤 컬렉션은 Gesha Village에서 Gesha 1931을 재배하는 세 생산 블록, Narsha·Oma·Surma의 커피를 모두 맛볼 수 있도록 구성했습니다. 생산 블록과 가공 방식이 각각 다르기 때문에 맛의 차이를 어느 한 요소의 영향이라고 단정하기보다, 같은 품종이 보여주는 서로 다른 표현을 비교해보세요. 

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3   모카포트

5   에어로프레스

8   필터 / 핸드드립 / 커피메이커

9   프렌치프레스

10   더치커피

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