026 볼리비아 게샤 워시드 - 핀카 이사벨 / 15g, 100g

“에스메랄다의 유전자와 볼리비아 2,000m 고도의 만남”

최근 옥션에서  기록적인 낙찰가로 전설이 되어버린 핀카 이사벨. 한국의 그 어느 업체도 낙찰받지 못한 그 유니콘 같은 커피 대신, 커피파인더 지바가 현지에서 직접 커핑하고 가져온 '현실적인 럭셔리'를 소개합니다.

01. THE JOURNEY : 죽음의 도로를 지나 만난 핀카 이사벨

볼리비아는 도착부터 도전이었습니다. 공항에 내리자마자 느껴지는 해발 3,300m의 희박한 공기... 고산병 약을 먹고 조금씩 고도를 높이며 '죽음의 도로'(북부 융가스 도로(North Yungas Road)는 볼리비아에 있는 도로로 죽음의 도로라고도 불리며, 수도 라파스에서 꼬로이꼬(Coroico)로 이어지는 유일한 도로이다.)라는 이름까지 붙은, 악명높은 험난한 길을 뚫고 핀카 이사벨이 커피를 키우고 있는, 나랑할(Naranjal) 지역에 도착했습니다.

흙을 밟고, 나무를 만지며, 페르난도와 가브리엘라 부부의 완벽주의를 눈으로 확인했습니다. 그 길의 끝에서 만난 커피이기에, 이 한 잔의 결은 그 어느 때보다 선명합니다.

"파나마 에스메랄다의 유전자를 볼리비아 고도에 심다"

- 게샤의 성지, 에스메랄다에서 배운 정수

핀카 이사벨은 페르난도 카예(Fernando Calle)와 가브리엘라 두란(Gabriela Durán) 부부의 집념으로 운영됩니다. 이들은 게샤 커피의 살아있는 전설이라 불리는 파나마 에스메랄다(Hacienda La Esmeralda) 농장에서 수년간 머물며 세계 최정상급의 재배 및 가공 기술을 몸소 익혔습니다.

단순히 게샤 씨앗을 심는다고 명품 게샤가 태어나지는 않습니다. 부부는 그곳에서 '최고의 커피란 무엇인가'를 치열하게 고민하고 배운 진정한 전문가들입니다. 그들은 화려한 커리어를 뒤로하고, 자신들만의 커피를 빚기 위해 다시 고향 볼리비아의 험준한 산맥으로 돌아왔습니다.

- 단 몇 kg의 완벽함, '나노 랏(Nano-lot)' 정신

이들의 농장은 대량 생산과는 거리가 멉니다. 오직 품질만을 위해 전 세계 단 몇 kg뿐인 '나노 랏'에 모든 에너지를 쏟아붓습니다. 단 한 톨의 체리도 허투루 다루지 않는 그들의 집요함은 투명하고 화려한 산미 속에 고스란히 녹아 있습니다.

옥션랏의 화려함은 그대로 품고 있으면서도, 직거래를 통해 거품을 걷어낸 가격. 우리가 직접 찾아낸 '납득할 수 있는 최상급'의 가치를 지금 여러분의 잔에서 경험해 보세요.

02. Information

- 지역 : 나랑할, 카라나비, 볼리비아  (Naranjal, Caranavi, Bolivia)

- 농장/프로듀서 : 페르난도&가브리엘라 / 핀카 이사벨 (Fernando&Gabriela / Finca Isabel)

   https://www.instagram.com/fincaisabelbolivia/

- 고도 : 1,950m ~ 2,100m

- 품종 : 게샤 (Gesha)

- 가공방법 : 워시드 (Washed)

- 로스팅 : 중약배전 (Medium-light)

- 노트 : 레드베리, 밀크티, 시나몬, 프루티, 스파이스, 시러피, 넛맥, 대추야자, 갈색설탕

- 산미 (acidity) ■■■■□

- 복합성 (complexity) ■■■■■

- 파인더 노트 # : 재스민의 우아한 향미, 깨끗한 시트러스의 산미, 매일 마시고 싶은 우아함

03. Price / Grind Guid

- 15g : 6,000원 (재사용, 냉동이 가능한 원심관 포장)

- 100g : 25,000원 (원두 봉투 포장)

원두 분쇄가 필요하시면 해당 분쇄 번호를 배송 요청사항에 적어주세요 :)

원두는 분쇄되는 순간부터 산패가 빠르게 진행됩니다. 가급적 홀빈 (분쇄 되지 않은 원두, whole bean) 상태로 구매하셔서 마시기 직전에 분쇄해 드시는 것을 가장 권장합니다.

3. 모카포트

5. 에어로프레스

8. 필터/핸드드립 (하리오 / 클레버 / 커피메이커 / 칼리타)

9. 프렌치프레스

10. 더치커피

04. Delivery

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