에티오피아 워시드 - 사오나 셀렉션 / 200g 500g 1kg

01. The Story: 대만 심플카파에서의 첫 만남

바람의 계곡에서 날아온 투명한 한 모금, 사오나 셀렉션 🌬️

에티오피아 고지대의 서늘한 기운을 머금고 자란 이 커피는, 그 이름의 울림만큼이나 깊고 섬세한 향미의 역사를 품고 있습니다. 그중에서도 '사오나(Saona)'는 에티오피아어로 '바람의 계곡'을 뜻하며, 코체레 지역의 척박하지만 축복받은 테루아가 빚어낸 최상급 셀렉션입니다. 얇게 편 생두를 겹치지 않게 말리는 '싱글 레이어(Single Layer)' 공법을 통해 이르가체페 특유의 우아한 꽃향기를 가장 투명하게 정제해냈습니다.

우리가 습관처럼 말하는 '예가체프', 그 주문에 담긴 진짜 이름을 찾아서-

우리가 흔히 부르는 '예가체프'라는 이름 뒤에는 재미있는 언어의 여정이 숨어 있습니다. 결론부터 말씀드리면, 현지어 발음이 영어와 일본을 거쳐 한국으로 들어오는 과정에서 생긴 '중층적인 음차 오류' 때문입니다.

그 중에서도 일본식 발음이 결정적 영향을 끼쳤습니다. 한국 초기 커피 문화에 큰 영향을 미친 일본은 외래어를 일본의 발음 구조에 맞춰 변형합니다. 일본에서 에티오피아의의 지명 'Yirgacheffe'를 '예가체후(イルガチェフェ)'로 발음하며 유통했고, 이것이 한국으로 건너오며 우리에게 익숙한 '예가체프'로 정착되었습니다. 현지인들에게 '예가체프'라고 하면 잘 알아듣지 못하는 이유도 바로 이 때문입니다.

 

실제 에티오피아 현지인들은 [이-르가-체-페] 라고 부릅니다.

이 이름에는 아주 아름다운 뜻이 담겨 있습니다.

   - Yirga (이르가): 안착하다, 평온하다

   - Cheffe (체페): 습지, 풀밭

  - 뜻: "평온한 습지(Peaceful Wetland)"

 

사오나는 그 본연의 우아함을 가장 투명하게 담아낸, 이르가체페 - 코체레 지역의 셀렉션입니다.

익숙한 이름 뒤에 숨겨진 진짜 이르가체페의 정수를 경험해 보세요.

02. Information

- 지역 : SNNPR, 게데오 존, 예가체프, 코체레 (Gedeo Zone, Yirgacheffe, Kochere)

- 고도 : 1,900~2,100m

- 품종 : 토착종-에어룸 (Heirloom)

- 가공방법 : 워시드 (Washed / 아프리칸 베드에서 싱글 레이어로 저온 건조)

- 로스팅 : 약배전 (Agtron: Whole Bean 65 / Cupping Ground 88 / Espresso Ground 101)

- 노트 : 복숭아, 라벤더, 벚꽃, 화이트와인, 맑은 단맛, 긴 여운, 섬세함, 복합성

- 산미 (acidity) ■■■□□

- 복합성 (complexity) ■■■■□

- 파인더 노트 # : 이르가체페, 바람의계곡, 봄에어울리는커피, 벚꽃엔딩, 근본있는산지, 맑은단맛

03. Price / Grind Guid

- 200g : 19,000원

- 500g : 38,800원

- 1kg : 56,500원

커피파인더 매장에서 HOT 7,000 / ICE 8,000으로 즐기실 수 있습니다 :)

원두 분쇄가 필요하시면 해당 분쇄 번호를 배송 요청사항에 적어주세요 :)

원두는 분쇄되는 순간부터 산패가 빠르게 진행됩니다. 가급적 홀빈 (분쇄 되지 않은 원두, whole bean) 상태로 구매하셔서 마시기 직전에 분쇄해 드시는 것을 가장 권장합니다.

3. 모카포트

5. 에어로프레스

8. 필터/핸드드립 (하리오 / 클레버 / 커피메이커 / 칼리타)

9. 프렌치프레스

10. 더치커피

04. Delivery 

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