과테말라 마라카투라 풀리워시드 - 엘 소코로 / 200g 500g 1kg

EL SOCORRO · COFFEE INFO

과테말라 팔렌시아(Palencia)에 위치한 엘 소코로(El Socorro)는 후안 디에고 데 라 세르다(Juan Diego de la Cerda)가 운영하는 커피 농장입니다.

이번에 소개하는 커피는 해발 1,540–1,860m에서 재배한 Maracaturra 품종의 Fully Washed 커피입니다. 견과류와 초콜릿, 카카오닙스의 깊은 풍미를 중심으로 오트 비스킷과 보리의 구수함, 흑설탕과 달고나를 닮은 단맛이 이어집니다.

01 · THE COFFEE WE NEEDED

“고소한 커피는 없나요?”

커피파인더에서 꽤 자주 듣는 질문입니다. 그동안 파인더에서는 산뜻한 산미와 화사한 향미를 가진 필터 커피를 주로 소개해왔습니다.

그렇다고 단순히 산미가 적은 커피를 찾고 싶었던 것은 아닙니다.

고소하지만 단조롭지 않고,

묵직하지만 답답하지 않은.

편안하게 마실 수 있으면서도 한 잔 안에서 충분히 많은 맛을 발견할 수 있는 커피. 그런 커피를 기다렸습니다.

그리고 이번에는 자신 있게 소개합니다.

El Socorro Maracaturra.

02 · EL SOCORRO

두 번이나 다녀온 농장.

엘 소코로는 커피파인더에게 처음 만나는 이름이 아닙니다. 지바는 과테말라를 방문하며 엘 소코로 농장을 두 차례 직접 찾았습니다.

농장을 걷고, 생산자를 만나고, 커피가 자라는 환경을 직접 경험했습니다.

과테말라 Cup of Excellence에서도 꾸준히 이름을 알려온 엘 소코로는 파카마라, 게샤, 자바, 마라카투라 등 다양한 품종을 재배하며 품질을 만들어가는 농장입니다.

직접 만났던 농장의 커피를 다시 제주에서 맛보고,

지금 우리가 소개하고 싶은 맛을 발견했습니다.

03 · MARACATURRA

크기보다 재미있는 건,

그 안의 맛입니다.

마라카투라(Maracaturra)는 Maragogipe와 Caturra의 자연 교잡으로 알려진 품종입니다. 마라고지페의 특징을 이어받아 일반적인 아라비카보다 커다란 체리와 생두가 눈에 띕니다.

하지만 우리가 마라카투라를 선택한 이유는 크기 때문이 아닙니다.

견과의 고소함에서 시작해 초콜릿과 카카오닙스로 깊어지고, 보리와 오트 비스킷을 지나 흑설탕과 달고나 같은 단맛으로 이어집니다.

익숙한 맛인데, 이상하게 한 번 더 생각나는 커피.

04 · TASTING NOTE

차분하지만 지루하지 않은,

고소하지만 단조롭지 않은.

NUTTY · CHOCOLATE · BROWN SUGAR

처음에는 견과류와 오트 비스킷을 닮은 편안한 고소함이 느껴집니다. 조금 더 마시면 초콜릿과 카카오닙스의 깊은 풍미와 보리를 닮은 구수함이 중심을 잡습니다.

온도가 내려갈수록 흑설탕과 달고나를 떠올리게 하는 단맛이 길게 남습니다.

A CUP, A MEMORY

어떤 사람에게는

이호의 밤바다와 Moon River.

커피파인더의 한 손님은 이 커피를 마시고 제주 이호의 밤바다와 노래 〈Moon River〉를 떠올렸습니다. 가을이라는 계절에 마음을 풍요롭게 하고, 조용한 위로가 되어주는 커피라고도 이야기해 주셨어요.

우리는 견과와 초콜릿을 발견했고,

누군가는 같은 한 잔에서 밤바다와 음악을 발견했습니다.

COFFEEFINDER PAIRING

EL SOCORRO × BROWNIE

이 커피를 매장에서 마신다면 브라우니를 함께 추천합니다.

엘 소코로의 견과와 초콜릿 풍미가 브라우니의 진한 카카오 맛과 자연스럽게 이어지고, 흑설탕과 달고나를 닮은 단맛까지 더해져 더욱 풍성하고 묵직하게 즐길 수 있습니다.

COFFEEFINDER'S PICK

그동안 고소한 커피를

찾으셨던 분들께.

오래 기다리셨습니다.

고소하고 묵직한 커피,

이번에는 제대로 말아왔습니다.

GUATEMALA · EL SOCORRO

MARACATURRA · FULLY WASHED