시즌블렌드 - 가을 다이키리 / 200g 500g 1kg

🍸 가을 다이키리 Autumn Daiquiri

나라: 콜롬비아 (Colombia)

농장: 코피넷, 아마티보 (Cofinet, Amativo)

품종: 카투라, 핑크버번 (Caturra, Pink Bourbon)

노트: Mango · Lychee · Pineapple · Rambutan · Raspberry · Elegant Herbs · Complex & Clean

가을 다이키리는 두 콜롬비아 생산자의 실험적 가공 커피를 조화롭게 담은 파인더의 가을 시즌 블렌드입니다. 첫 모금엔 망고·리치·파인애플의 산뜻한 열대 과일 향이 피어나고,이어 라즈베리와 람부탄의 부드러운 과즙감,마지막엔 우아한 허브와 맑은 단맛이 남아가을 저녁처럼 깨끗한 여운을 그립니다.

‘다이키리’라는 이름이 조금 생소한가요?

이번 블렌드는, 사용된 원두 중 하나인 **‘프룻 다이키리(Fruit Daiquiri)’**에서 이름을 따왔습니다.‘다이키리(Daiquiri)’는 쿠바의 작은 항구 마을 이름에서 유래한 클래식 칵테일로,럼과 라임, 설탕 — 단 세 가지 재료로 완성됩니다.

단순하지만 정교한 조화.산뜻한 산미와 명료한 단맛, 그리고 투명한 마무리가 어우러진 균형의 상징 같은 한 잔! 헤밍웨이의 최애 칵테일로도 잘 알려져 있습니다. 그 균형감을 커피에도 담아보았습니다.

Composition — Blend Components

Producer Story — Conscious Curation

Amativo (아마티보) — Fruit Daiquiri

콜롬비아 메데인에 기반한 스페셜티 커피 기업으로,**투명한 거래(direct trade)**와 **실험적 가공(process innovation)**을 핵심 가치로 두고 있습니다.2018년부터 콜롬비아와 에콰도르 등지에서 독창적인 발효 프로세스를 연구하며‘LOCO 시리즈’를 통해 과학적이고 창의적인 커피를 선보여왔습니다.

‘Fruit Daiquiri’는 과일 추출물을 활용한 발효와더블 무산소(Double Fermentation), **카보닉 매서레이션(Carbonic Maceration)**을 결합한 워시드 프로세스입니다.이를 통해 딸기·리치·라즈베리 같은 베리 향과 매끄러운 질감이 형성되며,블렌드 초반부의 밝은 리듬을 만들어 줍니다.

Cofinet (코피넷) — Red Blossom

콜롬비아 킨디오(Quindío) 지역을 중심으로 운영되는4세대 가족 경영 생산자 조직입니다.발효 전문 시설 La Pradera Processing Center를 통해Dry Anaerobic, Carbonic Maceration 등 다양한 발효 실험을 이어가며지속가능성과 품질 혁신을 병행하고 있습니다.

‘Red Blossom’은 핑크 버본(Pink Bourbon) 품종을드라이 무산소 방식으로 가공한 커피로,장미·복숭아·살구의 고운 단맛과 클린한 마무리가 특징입니다.블렌드 후반부의 부드러움과 여운을 담당하며, 컵을 우아하게 완성합니다.

Cup Profile — 온도에 따라 변하는 향미

Brewing Guide

Hand Drip (V60)

• 15 g : 240 g / 93–94℃ / 2분 20초–2분 40초

• 30초 블루밍 후 2–3회 나누어 주입 → 향미와 질감의 균형 유지

Ice Brew (Hot brew over ice)

• 20 g / 뜨거운 물 180 g / 얼음 120 g

• 추출액을 바로 얼음 위로 떨어뜨려 빠르게 식혀, 산뜻한 향 강조

조정 팁

• 향이 가벼울 때 → 분쇄도 약간 곱게 / 비율 1:14.5

• 산미가 강할 때 → 추출 온도 1–2℃ 낮추기 or 블루밍 시간 늘리기

Pairing & Mood

• 잘 어울리는 디저트플레인 스콘, 크루아상, 살구잼, 크림치즈 샌드, 구운 견과

• 이럴 때 추천

  • 아침, 집중이 필요한 시간

  • 점심 이후 가볍게 향미를 즐기고 싶을 때

  • 디저트와 함께 깔끔한 마무리를 원할 때

“황금빛 가을 저녁,헤밍웨이가 사랑한 다이키리처럼 —깔끔한 발효와 우아한 밸런스가 어우러진 한 잔.”

Customer Q&A

Q. 아이스와 핫 중 어느 쪽이 더 어울리나요?A. 두 방식 모두 좋습니다. 아이스는 향이 또렷하고 상쾌하며,핫은 온도에 따라 향미가 층층이 변해 깊은 여운을 느낄 수 있습니다.

Q. 산미가 강한 커피인가요?A. 초반엔 밝지만, 시간이 지나며 단맛과 질감이 자연스럽게 조화됩니다.

Q. 에스프레소로도 가능한가요?A. 가능합니다. 18 g in → 36–40 g out (27–32초).조금 긴 추출로 클린 피니시를 강조해보세요.

Storage

로스팅일 기준 2주 이내 섭취 시 향미가 가장 선명합니다.직사광선과 습기를 피하고, 개봉 후에는 밀폐 용기 보관을 권장합니다.