케냐 SL24,34 + Ruiru11 - 가타이티AA

아웃 오브 아프리카 Out of Africa, Kenya

케냐 커피를 이해하기 위해서는 Out Of Africa를 빼놓을 수는 없죠. 1985년에 나온 아웃오브아프리카는 덴마크 소설가인 블릭센이 집필한 자서전 Out Of Africa를 각색하여 만든 영화입니다. 케냐 커피의 사실적인 묘사들과 아프리카의 온갖 자연풍경을 보여주며영상미적으로 아주 극찬을 받은 영화입니다. 

 또한, 케냐 커피는 오래 전부터 한국 커피시장에서 가장 많이 사랑받는 커피중에 하나였습니다.

그 이유를 혹시 아시나요?  

 생두를 강하게 볶았을 때에도 남아있는 신맛이 나오는 품종 덕분이라고 말할 수 있을 것 같습니다.

다른 보통의 커피들은 생두들을 강하게 볶으면 볶을 수록 산미가 떨어지면서 단맛, 바디감이 증가하는데 

케냐는 강배전 커피들 사이에서 기분좋은 산미를 느낄 수 있었기 때문이라고 생각됩니다. 

혹시 케냐커피에서 내추럴 가공방법을 드셔보신적 있으신가요?

케냐는 예전에는 가공방법이 워시드로 100%였다고 합니다. 그 이유는 케냐라는 나라는 물이 풍부하기도 하면서 스페셜티는 당연히 워시드라는 생각들과 과거에는 내추럴보다 워시드 가공방법이 1.2배 정도 값을 더 쳐주는 이유들이 있습니다. 

하지만 최근에는 케냐에서도 내추럴, 발효 등 다양한 도전적인 커피들도 생산되고 있는데 이러한 도전정신에 박수를 쳐주고 싶은 마음도 들곤 합니다.

이번 소개해주는 케냐는 비터스윗의 정석이라고 표현하고 싶습니다. 씁쓸한 비터감이 올라오는데 뒤에 받쳐주는 스윗함은 정말 맛있는 카카오닙스를 한입 먹은 듯하게 느껴지는데요. 

묵직한 한방의 커피 케냐 가타이티를 즐겨보세요. 

 

원두 상세정보

케냐 SL24,34 + Ruiru11  - 가타이티AA

원산지 : 케냐

지역고도 : 1,800 이상

품종 : SL24,34 + RUIRUI1

프로세싱 : 워시드

로스팅 배전 : 강배전

로스팅정도 : 51.5(Whole) - 70.5(Espresso)

커핑 노트 : 복합적초콜릿, 블랙티, 커런트, 인산, 풀바디, 자몽필

커파 노트 : #쌉쌀달콤한것이인생 #비터스윗의정석 #허니자몽블랙티 #묵직한한방

*커파 노트란 ? 커피파인더 맴버들이 원두를 처음 시음했을 때 느껴지는 느낌들을 해쉬태그로 표기한 노트

Finder's Recipe

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