코스타리카 게샤 옐로우 허니 - 신 리미티스 / 200g 500g 1kg

코스타리카 게샤 옐로우 허니 - 신 리미티스

Sin Limites(Sin=없다 Limites=한계)농장의 이름을 들으시면 어떤게 떠오르시나요?

저는 예전 토요일 밤을 책임지던 무한도전이 떠오르더라고요.

황소와 사람과의 줄다리기, 기차와 100m달리기, 목욕탕에서 배수구보다 바가지로 물 빨리 퍼내기 등

사람의 한계 이상의 도전을 하던 무모한 프로그램이였죠.

25번의 대결을 한 결과는 4승 21패 무모한 도전 속에서 피어나는 웃음들과 사람의 한계를 뛰어넘는 도전들을 통해서

성장해 나가는 멤버들을 나중에는 응원의 박수를 쳐주고 이길날을 손꼽아 기다리면서 티비 앞을 지키면서 봤었죠. 

무한도전처럼 커피업계에서도 무한도전을 하는 농장이 있습니다.

이 농장은 가족 사업일환으로 설립되었고 아내와 농장주는 아무런 커피 지식이 없이 뛰어 들었다고 합니다.

그래서 첫번째 수확한 커피들은 건조에 문제가 있어서 커피를 판매할 수 없게 되었다고 합니다.

그 당시에는 허니프로세싱을 생산하는 것이 불가능하다고 하였습니다. 

그 이유는 커피의 수분을 건조시키고 측정하기 위한 방법을 잘모르기도 하였고

측정장비를 위한 전기가 필요 했고 변압기를 설치하기 위해

가지고 있던 소지품들을 팔았다고 합니다. 그때 Cafe Sin Limites라는 이름이 생겼습니다.

우리에게 한계를 정하지 않았고, 커피에도 한계점이 없다는 뜻입니다.

그 후 업계에서 두각을 보이며 C.O.E에서 수상을 하고, 2위도 수상하고 여러차례 결승에 진츨했습니다.

이 스토리에 흥미를 가진 저희는 농장에 방문할 기회가 생겨서 방문하게 되었습니다.

엄청나게 큰 농장과 좋은 기술을 가진 농장은 아니였지만 성장할 수 있는 농장임을 느껴서 

이 농장을 소개시켜드리기 위해 산지에서 직접 한백을 사오게 됩니다.

(마지막 남은 한백이였습니다..)

소중히 가지고 온 이 신리미테스 농장의 옐로우 허니 게샤는 

기존 즐기던 게샤와 다른 포인트로 소개해드리고 싶어요.

게샤의 특징은 차처럼 은은하면서 편안하게 마시는 품종이면서 맑은 산미를 잘 느낄 수 있는 품종 중의 하나인데,

저희는 옐로우 허니 프로세싱의 단맛에 집중하여 로스팅했습니다.

둥글둥글한 질감과 벨런스 좋은 게샤를 한번 다른 포인트로 즐겨보세요.

원두 상세정보

코스타리카 게샤 옐로우 허니 - 신 리미티스

원산지 : 코스타리카

지역고도 : 1,500m ~ 1,600m

품종 : 게샤

프로세싱 : 옐로우허니

로스팅 배전 : 중강배전

로스팅정도 : 58(Whole) - 84(Espresso)

커핑 노트 : 건대추, 조린과일, 황설탕, 블랙티, 둥글둥글한 질감, 웰벨런스

커파 노트 : #무한도전(Sin=없다, Limites=한계) #따뜻한햇갈그리고그늘아래시원한바람

*커파 노트란 ? 커피파인더 맴버들이 원두를 처음 시음했을 때 느껴지는 느낌들을 해쉬태그로 표기한 노트

Finder's Recipe

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