인도네시아 아비시니아 워시드 - 아바타라 / 200g 500g 1kg

🌿 인도네시아 아비시니아 워시드 Indonesia Abyssinia Washed

나라: 인도네시아 (Indonesia)

지역: 아체, 가요 (Aceh, Gayo)

농장/팀: 아바타라 (AVATARA)

생산자: Hendra Maulizar

고도: 1,700–1,800m

품종: 아비시니아 (Abyssinia)

가공방법: 워시드 (Washed)

노트: 허비(바질, 로즈마리), 들꽃향, 조청, 검붉은 장미향, 구운 파인애플(Herbal notes of basil and rosemary, wildflower aroma, Korean grain syrup sweetness, deep red rose, and grilled pineapple.)

인도네시아의 가장 서쪽 수마트라(Sumatra)섬 아체 주(Aceh) 가요(Gayo)의 쁘가싱(Pegasing)지역, 해발 1,700~1,800미터의 산지에서 헨드라(Hendra Maulizar)가 이끄는팀 아바타라는 탁월한 스페셜티 커피를 재배하고 있습니다. 가요는 풍부한 강우량과 비옥한 토양을 갖춘 곳입니다. 울창한 산림과 선선한 기후 속에서 자라난 아바타라의 커피에는 이 지역의 풍경만큼이나 깊은 향미와 개성이 담겨 있습니다. 아바타라는 자연의 네 가지 원소(불, 물, 공기, 흙)를 모티브로 한 로고와 함께, ‘자연으로부터 받은 선물을 소중히 여기며 더 나은 가치로 되돌려주자’ 라는 철학으로 커피를 만들고 있습니다.

이 농장에서 가공한 아비시니아(Abyssinia)는 에티오피아에서 유래한 품종입니다. 1928년 네덜란다의 연구자가 에티오피아에서 가져와 처음 자바 섬에 심은 뒤 수마트라 북부 가요 지역에도 전파된 것으로 알려져 있으며, 일부 농가에서 명맥을 이어오는특별한 품종입니다. 이 품종은 나무 생육 속도가 느리고 적은 수확량을 내지만, 커피생두가 크고 가늘게 길쭉한 롱베리(Longberry)형태를 띠는 것이 특징입니다. 과거 ‘에티오피아’를 부르던 이름인 ‘아비시니아’의 이름처럼 과일을 연상시키는 밝은 향미를품고 있어 기존 인도네시아 커피에서는 만나기 어려웠던 향미 프로파일을 보여줍니다.

아바타라는 70여 명의 소농가와 협력하여 익은 체리만을 엄선하여 구매하며, 품질이 좋은 체리를 수확한 농부들에게 프리미엄을 지급하는 독특한 인센티브 시스템을 운영합니다. 이는 지역 커뮤니티의 경제적 자립과 품질 향상을 동시에 이끌어내는 모범 사례로 평가받고 있습니다. 팀 아바타라의 리더 헨드라(사진의 왼쪽->)는 품질 향상을 위한 끊임없는 혁신으로 지역 커피 산업에 새바람을 일으켰습니다.

그동안 웻-헐(길링바사) 방식만 있었던 인도네시아 현장에서 워시드 가공을 시작했고, 강수량이 많아 내추럴 가공이 어렵다고 여겨지던 가요에서 비닐하우스를 설치해 허니 및 내추럴 프로세싱을 만들었습니다. 아직 시장에서 이러한 커피를 찾는 이가 거의 없었던 시절부터 무산소 탄산 침용 발효를 도입하며 관습적인 방식에 머물러 있던 인도네시아 커피 업계에 새로운 가능성을 제시하였습니다.

이러한 다양한 프로세싱으로의 도전이 아바타라 커피 향미의 스펙트럼을 넓히고 품질을 향상시킬 수 있는 밑거름이 되었습니다.이렇듯 재배에서 가공까지 엄격한 품질 기준을 고수한 덕분에, 아바타라의 커피는 국제무대에서도 두각을 나타내고 있습니다.

특히 인도네시아 Cup of Excellence 대회에서 2021년 7위, 2022년 10위에 이어 2023년에는 4위에 오르는 성과를 거두며 매년 상위권에 입상했습니다. 이는 가요 지역의 커피가 국제 심사위원들로부터 연속으로 최고 수준의 품질을 인정받았음을 의미하며, 인도네시아 커피 역사에 중요한 이정표가 되고 있습니다.

아바타라의 커피는 인도네시아 커피에 대한 고정관념을 깨는 데 큰 역할을 했습니다. 오랫동안 수마트라 커피의 특징은 거칠고 흙 내음이 강한 커피로 인식됐지만, 아바타라 농장의 커피는 세련된 가공으로 이것을 극복할 수 있다는 것을 알게 해주었습니다. 친구이자 존경하는 커피인이고, 누구보다 커피를 사랑하는 헨드라의 커피가 일상의 작은즐거움을 주는 커피로 여러분께 전달되길 바라는 마음입니다.