21. 파나마 게샤 DFMC - 알티에리 / 15g 100g

파나마 게샤 DFMC Alessa - 알티에리

Altieri농장은 Eugene Altieri에 의해 설립되었으며, 파나마의 보케테 지역의 고지대에서 커피를 재배하고 있습니다. 이 지역은 독특한 미세 기후와 비옥한 화산 토양 덕분에 고품질 스페셜티 커피를 생산하기에 적합합니다. Altieri 농장은 가족 중심의 농장 운영 철학을 따르고 있습니다. 농장의 각 랏은 Eugene Altieri의 손주들의 이름을 따서 명명되었습니다. 'Alessa' 랏은 그의 손녀 Alessa의 이름을 따서 지어졌으며, 고급 게샤 커피를 생산하는 중요한 구역 중 하나입니다. 이러한 명명 방식은 가족들이 커피재배에 더욱 애착을 갖게 하는 데 도움이 됩니다.

2024년 B.O.P수상 Altieri 농장은 2024년 Best of Panama 대회에서 내추럴 게이샤 부문 3위를 차지합니다. (1등콩과 단 0.15점 차이의 근사값으로 3등을 하게 됩니다_2등과는 0.02점) 이 대회는 스페셜티 커피의 품질을 겨루는 중요한 대회로, Altieri는 이 대회에서 수년간 높은 성과를 내고 있습니다.

프로세싱Altieri 농장의 강점은 독특한 미세 기후와 발효 및 건조 방식에 있습니다. 특히 게샤 커피는 플로럴 향과 과일의 달콤함, 복합적인 풍미가 특징입니다. 커피체리의 발효 및 건조 과정을 엄격하게 관리하여 커피의 품질을 유지합니다.

*DFMC 공정직접 농장에 가서 맛에 반해 선택한 이 커피는 2024년에 단 22KG만 생산이 되었습니다. 그 중 3KG를 커피파인더가 구매했습니다. 알티에리 농장만의 DFMC(Dry-Ferment-MIMA Mosto-Cold room)공정은 커피의 복합적이면서도 깔끔한 맛이 특징입니다. 가공과정을 구체적으로 볼까요? 1. 커피 체리는 먼저 아프리칸 베드에서 수분율이 45%가 될 때까지 자연 건조됩니다. 2. 그 후, Mima Estate에서 수확한 게샤 체리의 즙과 함께 발효됩니다. 3. 그리고나서 콜드룸에서 38일간 저온으로 건조되어 그 풍미가 극대화됩니다.

알티에리 농장은 다른 농장들처럼 몇 대째 내려오는 게샤 재배 농장이 아닙니다. 스페셜티 커피 시장에 이름을 알리기 시작한 지 약7년정도밖에 되지 않습니다. 하지만, 새로운 정보를 받아들이고 그 정보를 바탕으로 한 집중과 노력이 동반되어, 단시간에 Altieri 농장을 세계적인 스페셜티 커피 생산자로 자리매김하게 했습니다.

 

- 커피의 설명은 커피파인더의

윤세미 팀장이 작성하였습니다.

 

원두 상세정보

파나마 게샤 DFMC - 알티에리

원산지 : 파나마

지역 : 보케테

농장 : 알티에리

농장주 : Eugene Altieri

지역고도 : 1,700m 

품종 : 게샤                               

프로세싱 : DFMC                   

커핑 노트 : 포도, 자스민, 파파야, 열대과일, 하리보, 복합적, 수퍼스윗

게샤컬렉션을 3개 구매 시 아래와 같은 박스에 동봉되어 배송되고 있습니다. 

구성품

1. 게샤 컬렉션 BOX(3개 당 1Box)

2. 게샤 카드(1.커피파인더 정보가 담긴 QR 2.게샤의 내용이 담겨있는 유튜브 QR)

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