22. 파나마 게샤 RFF - 알티에리 / 15g 100g

파나마 게샤 RFF Ale 알티에리

Altieri농장은 Eugene Altieri에 의해 설립되었으며, 유진 알티에리는 성공한 자동차 산업비지니스맨입니다.

커피 농사를 시작할 때만 해도 스페셜티 커피에 대한 매력을 몰랐다는데, 잠재력을 알고나서부터는 전략적인  시장돌파로 단시간에 이름을 알리고 있는 파나마의 유명 농장입니다.  

유진 알티에리는 농장 랏들의 이름을 가족의 이름으로 명명합니다. 모든 가족이 커피를 사랑하고  커피 농사에 관심을 가지길 바라는 마음에서 입니다. 농장 이름 자체가 내 이름일 때, 기분부터 달라질테니까요.

이 커피가 생산된 랏은 'Ale' 라는 이름을 갖고 있으며 이 랏(Lot)은 손녀 Alexsandra의 이름의 약자입니다. 하이엔드급 게샤 커피를 생산하는 중요한 랏 중 하나이죠. 

알티에리 농장은 스페셜티커피 생산의 후발주자임에도 불구하고 매년 좋은 성적을 냅니다. 

올해는 Best of Panama 대회에서 내추럴 게이샤 부문 3위라는 성과를 얻었습니다. (1등과 단 0.15점 차이였습니다. _2등과는 0.02점) 이 대회는 파나마 내에서 열리는 중요한 대회로, 고도의 훈련된 심사위원들을 중심으로 스페셜티 커피의 품질을 평가하는 대회입니다. 

Altieri 농장의  게샤 커피는 플로럴한 향과 과일의 달콤함, 복합적인 풍미가 특징입니다. 16도의 정온으로 유지되는 콜드룸(cold room)이라는 건조 시스템을 이용하여 커피체리의 발효 및 건조 과정을 엄격하게 관리하는 것이 이 농장 시스템의 특징입니다. 

Ale RFF 게샤는 2024년에 처음으로 도입한 프로세싱입니다. 

 

*RFF(River Flow Fermantation)가공방법이란?

1. 커피 열매를 밀폐된 플라스틱백에 담아 흐르는 강물에 두고 (물의 온도 : 약 12도) 10일간 발효합니다.

2. 12도의 저온은 과발효나 불균형 발효를 방지하는 효과를 갖습니다.

3. 또한, 저온의 강물에서 천천히 진행되는 발효는 커피에 더 복잡한 향미를 부여하며, 클린 컵(Clean Cup)을 극대화합니다. (클린컵 : 커피를 마시고난 후, 입안에 불쾌한 잔향이 남지 않는것)

4. 물은 플라스틱백 걷부분과만  접촉이 되기 때문에 물은 전혀 오염되지 않는다는 것도 장점으로 설명하고 있습니다. 

 

알티에리 농장은 다른 농장들처럼 몇 대째 내려오는 게샤 재배 농장이 아닙니다. 스페셜티 커피 시장에 이름을 알리기 시작한 지 약7년정도밖에 되지 않습니다. 하지만, 도전적이며 늘 새로운 정보를 찾아내고 즉시 농사에 도입합니다. 어떤 일을 바로 실천한다는 것은 말처럼 쉽지 않은 일입니다. 성실함과 긍정적인 마인드가 수반되어야 합니다.  알티에리만의 이러한 성실함은 단시간에 Altieri 농장을 세계적인 스페셜티 커피 생산자로 자리매김하게 했습니다. 

커피파인더는 알티에리 농장의 게샤를 2가지 소개하고 있습니다. 

바로 Alessa DFMC 게샤와 Ale RFF 게샤입니다. 두가지 모두 24년에 새로 도입된 프로세싱을 사용한 트렌디한 커피입니다 :)

 

 

 

- 커피의 설명은 커피파인더의

윤세미 팀장이 작성하였습니다.

 

원두 상세정보

파나마 게샤 RFF - 알티에리

원산지 : 파나마

지역 : 보케테

농장 : 알티에리

농장주 : Eugene Altieri

지역고도 : 1,700m 

품종 : 게샤                               

프로세싱 : RFF                  

커핑 노트 : 자스민, 열대과일, 샤인머스켓, 복합적, 수퍼클린

게샤컬렉션을 3개 구매 시 아래와 같은 박스에 동봉되어 배송되고 있습니다. 

구성품

1. 게샤 컬렉션 BOX(3개 당 1Box)

2. 게샤 카드(1.커피파인더 정보가 담긴 QR 2.게샤의 내용이 담겨있는 유튜브 QR)

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