에티오피아 74158 Special Washed - 타미루 / 100g 200g 500g

에티오피아 74158 Special Washed - 타미루

이 사진의 주인공은 누구일까요? 

커피를 좋아하시고 에티오피아 커피를 즐겨 마시는 분들이라면 많이 접해 봤을만한 농장인

타미루 농장의 농장주 'Tamiru Tadesse Tesema' 입니다.

타미루 농장을 이해하기 위해서는 C.O.E 대회가 빠질 수 없는데요.

1999년도에 브라질을 시작으로

 전 셰계의 커피 농부들이 좋은 품질의 커피를 정당한 가격으로 거래가 될 수 있도록  고안된 글로벌 프로젝트로

에티오피아는 2020년에 시작이 되었습니다.

2020년 첫 에티오피아 C.O.E 대회에서 1등을 한 커피 농장의 농장주는 우연히도 타미루의 친구인 니구세였어요.

타미루는 니구세가 우승하는 것을 보고 흥미를 느끼고 자신의 농장을 설립하게 되었죠.

2021년에 Alo Coffee를 창립을 하고 2021년 C.O.E에 자신의 콩을 출품하게 됩니다.

그 결과..

당당히 2021년 C.O.E 우승과 동시에 5등까지 석권을 하게 됩니다.

1등을 하기도 어려운데 상위권 랭크에 1농장이 위치하는게 쉽지 않은데 더 놀라운 점은

'Anaerobic Natural'이 우승을 했다는 점이 신선했습니다.

그 이후로 전세계적으로 타미루 농장은 유명세를 타게 되면서

좋은 커피를 사랑하는 한국에도 2022 ~ 2023년은 타미루의 해라고 할 정도로 

많은 곳에서 타미루 농장의 커피를 사용하였죠.

그렇다면 Special Washed는 무엇일까요? 

타미루 농장이 처음으로 다크룸 시스템을 도입하여 한국에 좋은 퀄리티의 커피를 납품하기 위한 프로세싱입니다.

워시드 커피란 커피를 펄핑한 후 물로 씻어내어 건조를 시키는 프로세싱 방법인데,

커피 수확과 펄핑과정에서 높은 온도와 습도가 커피와 만나 발효가 되는 과정을 방지하기 위해

다크룸에서 온도와 습도를 통제하면서 3일정도 레스팅 후

펄핑을 진행하여 더욱 깔끔한 워시드의 맛을 느낄 수 있도록 고안된 방법입니다.

이러한 좋은 통제를 통해서 더욱 특별한 워시드로 탄생했습니다.

이건 웃기지만 슬픈 얘기중에 하나인데..

이 맛있는 커피는 로스팅하기 까다롭기로 유명하답니다..

저도 곤욕을 치뤘구요..

높은 고도에서 제배되다보니 생두의 크기가 아주 작고 단단하여 

1차 팝 소리를 듣기가 힘들더라고요.. 

그리고 너무 맛있는 샘플을 맛을 봤어서 욕심이 나더라고요

그래서!! 7전 8기의 정신으로 8번의 샘플을 통해서 가장 맛있는 포인트를 찾았습니다.

이러한 과정을 통해 더욱더 자신있게 소개할 수 있는 원두입니다.

저의 노력을 한번 느껴보실래요..?

원두 상세정보

에티오피아 74158 Special Washed - 타미루

원산지 : 에티오피아

지역고도 : 2,480m

품종 : 74158

프로세싱 : Special Washed

로스팅 배전 : 약배전

로스팅정도 : 70(Whole) - 105(Espresso)

커핑 노트 : 백도, 살구, 쟈스민, 레몬그라스, 수퍼클린, 캔디같은단맛

커파 노트 : #7전8기의커피 #맑은호수의윤슬 #봄날의웨딩촬영 #살랑살랑지는벚꽃

*커파 노트란 ? 커피파인더 맴버들이 원두를 처음 시음했을 때 느껴지는 느낌들을 해쉬태그로 표기한 노트

Finder's Recipe

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