콜롬비아 핑크버번 더블허니발효 - 아로마나티보 / 200g 500g 1kg

발효의 나라 A Country Of Fermentation, Colombia

아로마나티보(Aroma Nativo)는 콜롬비아의 커피 농장으로,2019년에 루이스 마르셀리노(Luis Marcelino)에 의해 설립되었습니다. 더블허니발효 방식과 같은 혁신적인 가공방법으로 주목받고 있는 농장입니다.

그는 프랑스와 콜롬비아를 오가며 커피 재배와 가공 방법을 연구한 후, 콜롬비아의 소규모 농부들과 협력하여 고품질의 스페셜티 커피를 생산하는 Veci 프로젝트를 시작했습니다.

Veci 프로젝트란 ? 

 

아로마나티보(Aroma Nativo)가 2022년에 시작한 협업 프로젝트로, 콜롬비아의 소규모 커피 생산자들이 고품질의 커피를 생산할 수 있도록 돕기 위한 프로그램입니다. "Veci"는 스페인어로 '이웃'을 뜻하는 'vecino'의 줄임말로, 이 프로젝트는 농부들 간의 연대와 협력을 강조합니다.

이 프로젝트는 다음과 같은 목표를 가지고 있습니다:

1. 농부들에게 가공 지원: 고급 농업 기술을 갖춘 생산자들이 더 나은 가공 시설을 갖추지 못한 경우, 아로마나티보는 그들에게 가공 기술과 설비를 제공하여 커피 품질을 높입니다.
2. 커피 가격 보장: Veci 프로젝트를 통해 아로마나티보는 농부들로부터 고품질의 커피 체리를 높은 가격에 매입하여, 농가의 수익을 증대시키고 지속 가능한 생산을 지원합니다.
3. 지속 가능한 농업 실천 교육: 농부들에게 커피 품질을 개선할 수 있는 교육과 훈련을 제공하며, 특히 새로운 세대의 농부들이 커피 농업에 더 많은 관심을 가질 수 있도록 독려합니다​.

그 결과 여러 국제 대회에서 아로마나티보의 커피가 사용되며 큰 인기를 끌고 있습니다. 2023년 이탈리아 바리스타 챔피언쉽 우승자인 다니엘 리씨가 밀크 베버리지에 사용했던 콩이기도 하고, 2024년 한국에서 개최된 WBC에서 스웨덴 바리스타 챔피언 라키스 프소마스(Lakis Psomas)는 아로마나티보의 핑크 부르봉(Pink Bourbon)을 사용하여 9위를 기록했습니다. 

2019년에 설립되었지만 전세계적으로 인정받고 있는 농장 아로마나티보의 과일 바구니와 같은 원두를 느껴보세요.

 

원두 상세정보

콜롬비아 핑크버번 더블허니발효 - 아로마나티보

원산지 : 콜롬비아 

지역고도 : 1,600m 이상

품종 : 핑크버번

프로세싱 : 더블허니발효

로스팅 배전 : 중배전

로스팅정도 : 60(Whole) - 80(Espresso)

커핑 노트 : 오스만투스,망고,자몽,열대과일,리치,샤인머스켓,패션프룻,화이트와인

커파 노트 : #봉봉 #VECI PROJECT #Luis Marcelino

*커파 노트란 ? 커피파인더 맴버들이 원두를 처음 시음했을 때 느껴지는 느낌들을 해쉬태그로 표기한 노트

Finder's Recipe

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